MODO DE ELABORACIÓN:
Limpiar los champiñones, quitándoles el tronco, que reservaremos, y vaciándolos con el dedo.
Poner los troncos en agua para que se vayan limpiando, junto con unos cuantos champiñones o setas que usaremos para el relleno. Cuando estén limpios los picamos.
Sofreímos 3 dientes de ajo y los retiramos. Sofreímos ahora el picado de troncos y setas y dejamos reducir. Añadimos el jamón picadito y cuando esté todo sofrito lo quitamos del fuego y reservamos.
Colocar los champiñones en una bandeja de horno y rellenamos con el sofrito, poniendo encima queso manchego rallado para gratinar.
Ponemos el horno a calentar, primero por la parte inferior para que se haga el champiñón y más tarde por la superior para gratinar el queso.
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