RECETAS TRADICIONALES

ROSQUILLOS DE SARTEN

(María Torija Expósito)

Ingredientes:

6 huevos

3 cucharadas de azúcar por huevo

3 cucharadas de anís por huevo

3 cucharadas de aceite tostado por huevo

ralladura de limón o naranja

Harina, la que admita

Se baten los huevos junto con el azúcar  y se le añade la ralladura de dos limones.

Se añaden los demás ingredientes y harina hasta conseguir una masa manejable y consistente con la que haremos bolitas con un agujero en el centro. Freir en abundante aceite caliente y al sacarlos embadurnar de azúcar.

El el dulce más conocido de la zona y no falta en las "cochuras" de Semana Santa y Navidad.

MADROÑOS

(Dolores Gomez Flores)

Ingredientes:

1k de almendra molida

1 k de azúcar

6 ó 7 yemas de huevo

tinte rojo de repostería

Es recomendable moler las almendras junto con el azúcar pues así se consigue una mezcla más homogénea libre de grumos.

Añadir a la mezcla anterior las yemas poco a poco e ir amasando hasta que resulte una pasta moldeable con la que formaremos bolitas bien apretadas. Las pasamos por el tinte de repostería disuelto en un poco de agua  y después por azúcar. Las dejamos reposar al menos 12 horas. Se pueden adornar con hojitas verdes. Es un postre típico de Navidad.

SUSPIROS

(Mª García Troya)

Ingedientes:

1 k de almendra tostada y laminada

1 k de azúcar

1 docena de claras montadas "a punto de nieve"

Montar las claras y cuando estén a punto de nieve ir añadiendo el azúcar poco a poco. Mezclar e ir añadiendo la almendra laminada. Ir poniendo, con la ayuda de una cuchara, la mezcla en moldes de madalena y éstos en una bandeja de horno. Hornear a fuego suave hasta que las claras cuajen.

Para aprovechar las yemas podemos hacer una TORTA SECA, añadiendo un puñado de azúcar y un chorrito de agua. Extender formando una torta fina y hornear.